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水果蔬菜和面料 做出漂亮好看又好吃的七彩面条

信息来源:mianliao.biz  时间:2019-03-12  浏览次数:17

水果蔬菜和面料 做出漂亮好看又好吃的七彩面条

1、榨汁

做彩色面条,需要各种颜色的蔬菜榨汁。通常用的最多的是菠菜和胡萝卜,南瓜泥也是其一。对于最后面条成品的颜色,榨汁起着决定性的作用。首先选择蔬菜时,我会买很绿的菠菜,很红的胡萝卜,还有几乎整片叶子都是深红色的紫苋菜,它的花青素远远大于叶绿素。而南瓜,自然也是买颜色非常深黄的老南瓜。

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对于取汁的方法,胡萝卜和菠菜,直接榨汁。但如果想要出彩的颜色,必须要用榨汁机,而非需要加水的那种搅拌机。一旦加了水,稀释了蔬菜汁的浓度,做出的颜色自然就浅了。

2.揉面

将菜汁加入面粉中,揉面成面团,醒一会再揉,面团要硬一些,如果软了可以再加面。

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3.压面/擀面

压面,也没有什么技巧,就是先调最宽档,压,折叠,继续压,一直到不用干粉也不粘的情况就差不多了。这样就可以用3档压薄,再用5档压面条就可以了。只所以用5档压面条,是因为够薄。彩色面条不适合擀太厚,因为天然色素几乎都不耐高温,加热时间一长,颜色就慢慢变淡甚至消失了。所以把面条擀的薄薄的,煮一到两个开锅就熟了,而颜色还保持着很漂亮的样子。

煮面条的时候,记得时间是颜色的敌人,一熟即刻出锅。

这些问题注意到了,想做出色彩鲜艳的彩色面条也就没什么难的了。

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煮熟以后可用辅食剪剪短给宝宝吃。

一次可以多做一些,挂着晾干,再剪短储存。

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