1、榨汁
做彩色面条，需要各种颜色的蔬菜榨汁。通常用的最多的是菠菜和胡萝卜，南瓜泥也是其一。对于最后面条成品的颜色，榨汁起着决定性的作用。首先选择蔬菜时，我会买很绿的菠菜，很红的胡萝卜，还有几乎整片叶子都是深红色的紫苋菜，它的花青素远远大于叶绿素。而南瓜，自然也是买颜色非常深黄的老南瓜。
对于取汁的方法，胡萝卜和菠菜，直接榨汁。但如果想要出彩的颜色，必须要用榨汁机，而非需要加水的那种搅拌机。一旦加了水，稀释了蔬菜汁的浓度，做出的颜色自然就浅了。
2.揉面
将菜汁加入面粉中，揉面成面团，醒一会再揉，面团要硬一些，如果软了可以再加面。
3.压面/擀面
压面，也没有什么技巧，就是先调最宽档，压，折叠，继续压，一直到不用干粉也不粘的情况就差不多了。这样就可以用3档压薄，再用5档压面条就可以了。只所以用5档压面条，是因为够薄。彩色面条不适合擀太厚，因为天然色素几乎都不耐高温，加热时间一长，颜色就慢慢变淡甚至消失了。所以把面条擀的薄薄的，煮一到两个开锅就熟了，而颜色还保持着很漂亮的样子。
煮面条的时候，记得时间是颜色的敌人，一熟即刻出锅。
这些问题注意到了，想做出色彩鲜艳的彩色面条也就没什么难的了。
煮熟以后可用辅食剪剪短给宝宝吃。
一次可以多做一些，挂着晾干，再剪短储存。
